xerem de camarao

 

ngredientes para o Caldo:

-Cascas de 300g de camarão limpo -500ml de água -1 cebola picada -1 cenoura cortada em rodelas -1 talo de aipo picado -1 alho-francês (parte branca) cortado em rodelas

Fritar ad cascas ae caramelizar em azeite e flabejar

adicionar os aromaticos e caramelizar

adicionar polpa de tomate e reduzir e depois a agua

remover a espuma quando sobe e deitar fora

cozingar 30 para apurar e triturar e depois passar pela peneira

Temperar os camaroes com sal e pimeta

selar na manteiga e azeite e retirar e deixar fritar um pouco e

Deppois no mesmo tacho refogar a cebola depois os alhos e o tomate ralado e talos de coentros

acrescenta a semola de milho e mexer, acrescentar os camaroes e tabasco. Ingredientes para o Xerém: -200g de xerém (ou polenta) -1 cebola picada -2 dentes de alho picados -1 folha de louro -1 tomate maduro picado (ou 100g de tomate em lata) -50ml de azeite -Sal e pimenta a gosto -Coentros